Hyvä Spagettikastike (kuudelle?)

Oman perheen spagettikastikkeet ovat perinteisesti olleet perusruskeaa kastiketta. Tässäpä vähän paranneltuna:

Työkalut: 

2 pannua (toinen saisi olla kasari) + kattila spagetin keittoon.

1. Ainekset: 

1 tölkki herkkusienisiivuja tai oman maun mukaan. Shiitakea voisi kokeilla myös.

1 silputtu sipuli 

1 valkosipuli, kuori, murskaa ja siivuta kynnet.

1 paketti tomaattimurskaa

400g Jauhelihaa, nauta tai nauta-sika

hieman öljyä tai voita

hieman suolaa.

laita herkkusienet heti kuumalle, rasvatulle pannulle. jos käytät tölkkisieniä, laske nesteet pois ja huuhtele ne ensinnä. Voit laittaa valkosipulin ja sipulin sekaan, mutta tarkoituksena on paistaa kumimaisuus pois herkkusienistä. 

Varsinkin nauta-siasta lähtee runsaasti nestettä, joten paista ainekset hyväksi ennen lihan lisäämistä. Kun ainekset ovat hyvin paistuneet, lisää tomaattimurska, sekä hieman nestettä jos tarvis.

2. Ruskea kastike: 

Ruskista vehnäjauhoja pannulla, lisää vettä, suolaa, mustaa pippuria ja lihaliemikuutio. Perus ruskea kastike.

3. Yhdistä ainekset

Kippaa ruskea kastike ainesten päälle. 

Basilika, persilja ja oregano saattavat olla sopivia lisämausteita.  Runsas valkosipuli + tomaattimurska, joille ruskea kastike toimii paitsi suurustimena, myös tasaavana agenttina antavat parhaan mahdollisen spagettikastikkeen maun mitä itse olen kotona saanut kokattua. Basilika ainakin toimii.  Itse tykkään lisätä annokseen ketsuppia vielä kaiken muun lisäksi, jos haluat eliminoida ketsupin, voit kokeilla esim. hieman enempi tomaattimurskaa ja ruokalusikallinen sokeria lisäksi kastikkeeseen.

Keitä spagetti ohjeen mukaan, ja ripottele annoksen päälle hieman juustoraastetta. Mustaleima on hyvää.