Hyvä Spagettikastike (kuudelle?)

Oman perheen spagettikastikkeet ovat perinteisesti olleet perusruskeaa kastiketta. Tässäpä vähän paranneltuna:

Työkalut: 

2 pannua (toinen saisi olla kasari) + kattila spagetin keittoon.

1. Ainekset: 

1 tölkki herkkusienisiivuja tai oman maun mukaan. Shiitakea voisi kokeilla myös.

1 silputtu sipuli 

1 valkosipuli, kuori, murskaa ja siivuta kynnet.

1 paketti tomaattimurskaa

400g Jauhelihaa, nauta tai nauta-sika

hieman öljyä tai voita

hieman suolaa.

laita herkkusienet heti kuumalle, rasvatulle pannulle. jos käytät tölkkisieniä, laske nesteet pois ja huuhtele ne ensinnä. Voit laittaa valkosipulin ja sipulin sekaan, mutta tarkoituksena on paistaa kumimaisuus pois herkkusienistä. 

Varsinkin nauta-siasta lähtee runsaasti nestettä, joten paista ainekset hyväksi ennen lihan lisäämistä. Kun ainekset ovat hyvin paistuneet, lisää tomaattimurska, sekä hieman nestettä jos tarvis.

2. Ruskea kastike: 

Ruskista vehnäjauhoja pannulla, lisää vettä, suolaa, mustaa pippuria ja lihaliemikuutio. Perus ruskea kastike.

3. Yhdistä ainekset

Kippaa ruskea kastike ainesten päälle. 

Basilika, persilja ja oregano saattavat olla sopivia lisämausteita.  Runsas valkosipuli + tomaattimurska, joille ruskea kastike toimii paitsi suurustimena, myös tasaavana agenttina antavat parhaan mahdollisen spagettikastikkeen maun mitä itse olen kotona saanut kokattua. Basilika ainakin toimii.  Itse tykkään lisätä annokseen ketsuppia vielä kaiken muun lisäksi, jos haluat eliminoida ketsupin, voit kokeilla esim. hieman enempi tomaattimurskaa ja ruokalusikallinen sokeria lisäksi kastikkeeseen.

Keitä spagetti ohjeen mukaan, ja ripottele annoksen päälle hieman juustoraastetta. Mustaleima on hyvää.

Opin uusia asioita // Pänttää, pänttää!!!!

• Jos laitat kahviin vahingossa appelsiinimehua, se on vielä juotavaa
• Mutta ei jos laitat vielä lisäksi maitoa.
• Jos syö itsetekoista kiinalaista, niin voi nukuttaa.
  
• Nukkuminen syö pänttäystunteja
• Aika kuluu yllättävän nopeasti kun tentti lähestyy

Resepti:

• Possusuikaleita
• Hunajaviinietikkaa
• Halpis sweet chili kastiketta
• tuoretta sipulia ja paprikaa. Punasipuli myös käy.
• Soijaa, öljyä, inkivääriä, porkkanaa, valkosipulia, herkkusieniä.
  

Ja kaikkea mahdollista.
Mutta siis, pistä riisi kiehumaan, ( itse suosin jasmiiniriisiä, )
lihat pannulle ( pannu kylmänä ), ja lorauta siihen silleen sopivasti soijaa, sitten hieman suolaa ja mausteita ( esim. paprikajauhe + mustapippuri ).
Hiero lihoja pannulla sen verran että palat ovat yltäpäältä soijassa, sitten unohda ne hetkeksi.

Kuori inkivääri ja laita se öljyyn likoamaan.
Valuta säilykkeet jos käytit niitä. Silppua kasvikset kulhoon.

Itse tykkään leikata porkkanat pitkiksi suikaleiksi, about 2-3 mm kanttiin ja n. 5cm pitkiä. Herkkusienet siivuiksi, murskaa ja silpo valkosipulit.

Silppua inkivääri ja laita kulhoon

Kun kasvikset ovat kulhossa ( paprika, sipuli, porkkana ), lorauta reippaasti
etikkaa päälle ja pyörittele kasvit.

Rupea paistamaan lihat. kun lihat ovat lähes kypsiä, lisää herkkusienet. Jatka
paistamista kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Jos sinulla on tölkkivihanneksia, laita nekin tässä vaiheessa, haluamme päästä eroon kaikesta niissä olleista nesteistä mahdollisimman hyvin.

Lisää kasvikset. Paista, kunnes enin etikasta on haihtunut. Tässä vaiheessa voi myös lisätä esim. tuoretta siivutettua chiliä.

Laita REIPPAASTI halpis sweet chili kastiketta tässä vaiheessa, sekoita hyväksi, lisää VÄHÄN soijaa, jos tarve vaatii. Laita levy pois päältä ja kansi päälle. Jos ainekset vaikuttavat liian kuivilta, lisää ensin sweet chili soosia, sitten vettä. Yritä välttää liikaa soijan käyttöä.

Muutamaa minuuttia myöhemmin, voit ruveta syömään.
...
Ihan hyvää tuli, nam. Sannan reseptiä mukaillen.

...

Nyt takaisin pänttäämään! Ja uutta kahvia, ilman appelsiinia!